Sempre que penso em torta cremosa de frango, minha memória me leva direto para a cozinha da minha mãe, num fim de tarde preguiçoso de domingo. Era um daqueles dias em que a chuva fina batia no telhado e o cheiro de alho refogado se misturava com risadas vindas da sala. A receita não era escrita em nenhum caderno, mas estava gravada na ponta dos dedos dela, que mediam as quantidades “no olho” e temperavam com afeto.
Lembro bem de como ela montava tudo com calma, e como aquele dourado por cima da torta sempre nos deixava com água na boca antes mesmo de sair do forno. Quando finalmente era cortada, o recheio cremoso de frango se espalhava delicadamente no prato e o queijo derretido puxava fios quentinhos, como se nos convidasse a sentar à mesa com o coração aberto.
Essa torta não era apenas alimento. Era um ritual de carinho, um símbolo de união e, para mim, um dos sabores mais reconfortantes da infância. Hoje, ela continua presente em reuniões de família, piqueniques improvisados e jantares de última hora — sempre recebida com o mesmo entusiasmo de antigamente.
O encanto por trás da simplicidade
A Torta Cremosa de Frango é daquelas receitas que surpreendem. Com ingredientes simples, que geralmente temos em casa, ela entrega um sabor encorpado e textura irresistível. A combinação de frango desfiado com creme de leite e queijo cria uma base macia e úmida, enquanto a camada externa ganha leveza com o uso dos ovos e fermento, resultando em uma massa que derrete na boca, mas sem perder estrutura.
Além disso, é uma receita altamente versátil. Pode ser servida como prato principal acompanhada de uma salada verde, como lanche da tarde ou até como opção em festas e reuniões. O sabor suave agrada desde crianças a paladares mais exigentes, e é fácil de adaptar para quem quer um toque mais ousado, como incluir pimenta dedo-de-moça, milho ou até requeijão cremoso no recheio.
Ingredientes
| Ingrediente | Quantidade |
|---|---|
| Peito de frango cozido e desfiado | 2 xícaras |
| Creme de leite | 1 xícara |
| Queijo ralado (muçarela ou parmesão) | 1 xícara |
| Cebola picada | ½ xícara |
| Alho picado | 2 dentes |
| Azeitonas verdes picadas | ½ xícara |
| Azeite de oliva | 2 colheres de sopa |
| Ovos | 3 unidades |
| Farinha de trigo | 1 xícara |
| Fermento em pó | 1 colher de sopa |
| Sal | 1 colher de chá |
| Pimenta-do-reino | A gosto |
| Salsinha picada | A gosto |
Modo de Preparo
- Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma média com manteiga e farinha.
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem levemente.
- Adicione o frango desfiado e as azeitonas ao refogado. Tempere com sal, pimenta e salsinha. Misture bem e reserve.
- Em uma tigela, bata os ovos com o creme de leite até formar um creme homogêneo.
- Acrescente o queijo ralado e misture.
- Junte a farinha de trigo e o fermento, mexendo até incorporar todos os ingredientes.
- Adicione o recheio de frango à mistura e envolva bem.
- Despeje a massa na forma untada e alise com uma espátula.
- Leve ao forno por cerca de 35 a 40 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e firme ao toque.
- Sirva morna ou fria, com uma salada verde para acompanhar.
Informações Nutricionais (por porção aproximada – rende 8 porções)
| Nutriente | Quantidade Aproximada |
|---|---|
| Calorias | 285 kcal |
| Proteínas | 18 g |
| Carboidratos | 12 g |
| Gorduras totais | 18 g |
| Gorduras saturadas | 6 g |
| Fibra alimentar | 1 g |
| Sódio | 350 mg |
Torta, mas com personalidade
Ao contrário de muitas tortas salgadas que seguem a linha de massa pesada e seca, essa versão cremosa valoriza a umidade e os sabores que se integram perfeitamente. A textura interna lembra uma quiche rústica, com o diferencial do frango bem temperado e o toque amanteigado do queijo ralado.
Outro ponto que se destaca é o uso do azeite de oliva para refogar os ingredientes — um detalhe que acrescenta sofisticação e leveza, além de realçar os sabores. Já o uso da salsinha, embora opcional, traz frescor e perfume ao conjunto, completando o prato com uma nota verde e vibrante.
Dicas para uma torta perfeita
Se você deseja elevar sua Torta Cremosa de Frango ao próximo nível, aqui vão algumas dicas que fazem diferença:
- Use um bom frango: Prefira cozinhar e desfiar o peito de frango em casa, com um caldo leve de legumes e ervas. Isso dará mais sabor e maciez à carne.
- Refogue com calma: O alho e a cebola devem dourar lentamente para liberar seu aroma sem queimar. Isso será a base aromática do seu recheio.
- Aposte em queijos de qualidade: Uma boa muçarela ou parmesão ralado na hora fazem toda a diferença no sabor final.
- Farinha peneirada: Peneirar a farinha antes de misturar ajuda a deixar a massa mais leve.
- Descanso antes de cortar: Após sair do forno, aguarde alguns minutos antes de cortar a torta. Isso ajuda na estrutura e evita que ela desmonte.
Perguntas Frequentes (FAQs)
1. Posso substituir o creme de leite por outra coisa?
Sim, é possível usar requeijão, iogurte natural ou até creme de ricota. O sabor muda levemente, mas a cremosidade é preservada.
2. Qual o melhor tipo de queijo para essa receita?
Muçarela e parmesão são clássicos, mas você pode usar minas padrão, provolone, gouda ou até um mix de queijos para um sabor mais intenso.
3. A torta pode ser feita sem ovos?
Pode, embora os ovos sejam importantes para dar estrutura. Como alternativa, você pode usar substitutos como “ovo de linhaça” ou misturas veganas próprias para receitas assadas.
4. É possível congelar a torta?
Sim, após assada e completamente fria, você pode congelar a torta em porções. Para descongelar, leve direto ao forno preaquecido até aquecer por completo.
5. Dá para fazer a massa no liquidificador?
Sim. Basta bater os ingredientes líquidos primeiro, depois adicionar a farinha e o fermento, batendo rapidamente. O frango e demais recheios devem ser incorporados depois, com uma espátula.
6. A torta pode ser feita sem farinha de trigo?
Sim, é possível usar farinha de aveia, farinha de arroz ou misturas sem glúten, respeitando as proporções. A textura muda um pouco, mas ainda assim fica saborosa.
7. Como variar o recheio?
Você pode substituir o frango por atum, carne moída, legumes refogados ou até cogumelos. A base cremosa se adapta bem a diversos ingredientes.
8. Posso fazer em forminhas individuais?
Sim! Essa receita rende bem em forminhas de empada ou cupcake, ideal para festas e marmitas.
Curiosidades sobre a Torta Salgada no Brasil
A tradição das tortas salgadas veio com forte influência europeia, mas foi no Brasil que ela ganhou esse toque criativo e informal. Tornou-se comum nas décadas de 80 e 90, quando os encontros de família ou vizinhos sempre tinham uma “torta de liquidificador” como centro da mesa.
A torta cremosa de frango, em especial, popularizou-se por seu custo-benefício: é saborosa, alimenta bem e permite reaproveitar ingredientes. É também um dos pratos mais pedidos em padarias e cafés do país, frequentemente com versões que incluem catupiry, palmito ou cenoura ralada.
Hoje, é considerada um clássico brasileiro — e mais do que isso, um exemplo de como a simplicidade pode ser sinônimo de excelência quando se cozinha com intenção.
Uma torta para todos os momentos
Quer surpreender sua família em um almoço simples de sábado? Precisa de uma opção prática para levar na marmita do trabalho? Ou talvez esteja buscando um prato aconchegante para o jantar? A Torta Cremosa de Frango se encaixa em todos esses momentos. Sua textura e sabor fazem dela um verdadeiro curinga da cozinha caseira.
Ela também é perfeita para quem está começando a cozinhar. É uma receita sem mistérios, mas que impressiona — e isso dá confiança a qualquer cozinheiro iniciante. Mesmo para os mais experientes, é um prato que sempre encontra espaço no repertório semanal.
Além disso, pode ser uma excelente opção para quem quer oferecer comida afetiva, seja em eventos, cafés coloniais, ou em pequenos empreendimentos de alimentação. É o tipo de prato que vende bem porque conversa com a memória afetiva de muitos.
Conclusão: Quando a cozinha é também um abraço
A Torta Cremosa de Frango não é só uma receita. É o tipo de comida que acolhe, que aproxima, que enche o coração tanto quanto o prato. Quando você prepara essa torta, está colocando na mesa algo muito maior do que massa e recheio — está servindo cuidado, afeto e a sensação de lar.
Assim como minha mãe fazia com as mãos experientes e o coração atento, você também pode transformar ingredientes simples em momentos inesquecíveis. Pode ser para você, para sua família ou para seus clientes. O que importa é que, a cada garfada, essa torta leva consigo uma história — e talvez esteja na hora de começar a escrever a sua.
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